Mikro Kukuruz – zdrava poslastica
Mikro kukuruz je delikatan i sladak izdanak kukuruza kokičara. Ovo je mikrobilje koje se gaji u potpunom mraku. Kukuruz u ovom obliku je vrlo ukusan i nutritivno bogat dodatak ishrani. Zbog rasta u mraku je svetlo žute boje sa dugim i sočnim listovima. Ukus ovog mikrobilja je iznenađujuće sladak i svež, pa se lepo slaže slatkim jelima. Dok u kombinaciji sa slanim kombinacijama upotpunjuje umami doživljaj.
Mikro kukuruz sadrži vitamine A, B, C i E, ali i minerale kao što su kalcijum, gvožđe, magnezijum i kalijum. Takođe je dobar izvor ferulinske kiseline, snažnog biljnog antioksidanta. Nekoliko istraživačkih studija pokazuje da ferulinska kiselina igra vitalnu ulogu u prevenciji raka, ali i redukuje UV indukovano oksidativno starenje kože. Pa se slobodno može reći da se konzumiranjem izdanaka kukuruza može postići i antiage efekat. Mikro kukuruz u sebi sadrži i lecitin, koji utiče na smanjenje holesterola u krvi i deluje protiv gojaznosti.
Mikro kukuruz je i proteinska bomba, jer može sadržati i do 30 grama proteina na 100 grama svežeg proizvoda. Pa može poslužiti i kao odlična grickalica za oporavak od napornog treninga. Pored toga sadrži dobre nivoe nekih vrednih grupa vitamina B-kompleksa kao što su tiamin (B-1), niacin (B-3), pantotenska kiselina (B-5), riboflavin (B-2) i piridoksin (B-6). Ovi izdanci su i puni folata, koje naše telo lako apsorbuje prilikom varenja za razliku od folne kiseline (sintetičkog vitamina koji se nalazi u suplementaciji).
Najbolje je mikrobilje kukuruza konzumirati sveže, jer ne podnosi termičku obradu. Zbog njegovog slatkastog ukusa i neobične boje često se koristi kao ukras i u slatkim i u slanim jelima. Izdanci se mogu koristiti kao toping na mesnim jelima, mešati u salate, ubacivati u burito ili sendviče, ali i kao dodatak poslasticama poput sladoleda i raw torti. Dobro se kombinuje sa cherry paradajzom, zelenom salatom, kukuruzom šećercem na žaru, mesom poput piletine ili ribe, sa soja sosom i wasabijem. Ali i sa jagodama i voćnim salatama.
Mikro kukuruz će u frižideru izdržati i do deset dana, kad se čuva neopran i upakovan u ambalažu kroz koju ne prolazi svetlost, kako listovi ne bi promenili svoju boju pa sa njom i ukus.
